文集　ブリエール 　--- 　”bruyère_acta”　by ignis

餅をつき終えたら　柿を干していたことを思い出した
ほぼ一ヶ月ぶりにベランダに出てみると，硬い！
(カチン)^2 ＝　<皿に落とすと金属音を発する程度>　

20個ほど作った内の一部です．
右端はそれらしい色ですが　左側の3個は変な色になりました．
ちぎった時が少し遅く，”熟し柿”に近かったせいかもしれません．

このままでは　歯がもたないので
皿に水を数滴たらしてラップし，電子レンジで ”蒸し柿”に．
ほど良く軟化させて　”咀嚼可能な干し柿” に戻した．

食味は　”普通の干し柿” の味がします．
この柿の品種は　”堂上蜂屋柿”(過去記事で逆順に書いていました)
美しく作れば　１個千円で売れるそうです．

千円モノに仕上げるには，幾つかの”技”があるようです．
技１(NHK岐阜放送局) ⇒ もぎ取った後の追熟
技２(美濃加茂市)　　　⇒ イオウ薫蒸

当方の場合，キュアリング技能よりも，まず落果させない手入れ(^_^)
　　　　　　　　　　　　　　　*
追記：
出来の良いハクサイの一部を　外葉で覆うように縛っておいたら
ヒヨドリのえさ場になりました

固く縛ってあるハクサイだけを選んでいます
止まって啄みやすいようです