文集　ブリエール 　--- 　”bruyère_acta”　by ignis

収穫：　11月25日
　　　 　指先でつまんでみると，全体にまだ＜固い＞感じがする．
　　　　 わざわざ，リンゴを買ってきて追熟させることにした(写真1)

写真1.　キウイの追熟．現物の外皮はもう少し淡い茶色．
写真のように＜重ねない＞ことがポイントです．
　　　　　　　　　　　　　　　　　
試食：　12月3日夕食後
　　　　　愚息にまず一切れを与えてみる．
　　　　　表情が読めないので，「もう一切れ要るか？」 と問う
　　　　　 『要らん』　キッパリ云い放った．

　　　　　二切れ目は，女房に向ける・・・．
　　　　　大げさな表情をするな！
　　　　　糖度が不足して，ただ酸っぱいだけ・・　らしい事が分った(写真2)．

写真2.　キウイの切り身．現物はもう少し黄緑色です．

感想：　　　　
　　　　　1.　三切れ目は私の食感ですが，
　　　　　　　＜甘くない＞＋＜酸っぱい＞＋少し＜苦味＞が残る，えぐい味．
　　　　　　　これは，売り物にならん　(^_＾)；　
　　　　　2.　追熟する時は，＜重ねないこと＞厳守－傷み易い．写真撮影撮の後
　　　　　　　部屋中に腐臭が漂っていました．　　　
　　　　　　　ショート・ピースの煙は無臭ですが，キウイの腐った臭いは耐え難い
　　　　　　　ただし，腐っていないキウイは微かに＜プリンスメロンの香り＞．
　　　　　3.　現代人は＜甘味＞の閾値が狂っているようで，糖度がかなり高くな
　　　　　　　いと＜美味い＞と感じなくなっているらしい．
　　　 　  　　野生のキウイならこんなモノだろうと思いつつも
　　　　　　　二つ目を食べる気分にならない．　
　　　　　4.　キウイの側に植えた富有柿は，十分な甘さをもっていますが・・・・
　　　　　5.　＜美味い米＞　－現代では＜甘さ＞が主要な要素ですが－　は
　　　　　　　高いMg/K比をもっていて，土壌のMg/K比と相関が認められること
　　　　　　　が知られています(*)．
　　　　　　　　　　　　来年は少し真面目にやってみるかな　と今は思っています．
--------------------------------------------------------------------
 (*)
堀野俊郎(1998）：｢おいしいお米の栽培指針－これからのお米はマグネシウム型－｣．
出版は”いつもの農文協”です(^_^)
追記：
　　　切り身を1～2時間放っておいてたら，少しだけ美味くなっていました．
　　　過剰な水分が蒸発して，美味さの濃度が高くなったかも知れません．
　　　＜キュアリング効果＞でしょうか．